水浴古早蛋糕(6寸)

（1）48g玉米油加热到七成热左右，和70g低筋面粉进行混合(面粉最好过筛 会更细腻)Z字形进行搅拌 （避免面粉起筋）

（2）（1）搅拌均匀后 加入52g牛奶
同样Z字型进行搅拌 搅拌均匀后放置一边备用

（3）预热烤箱 上下火150℃预热十分钟(不同烤箱温度会稍微有些差异 可根据实际情况上下稍微进行调整)

（4）4个鸡蛋进行蛋黄蛋清分离（容器一定要无水无油 还有蛋清里一点蛋黄都不能有 否则影响打发效果）

（5）打发蛋白 分三次加入细砂糖 打发至第一次加糖打发至有金鱼眼泡
第二次加糖打发至有细密的小泡并且蛋白逐渐浓稠
第三次加入剩下的细砂糖
打蛋器拿起来下边有小弯钩 并且不会掉落为打发成功

（6）刚才备用的(2)混合物 加入四个蛋黄 和一个全蛋 继续Z字型搅拌均匀

（7）蛋白分三次加入（6）！！！不能搅拌 用铲子快速翻拌进行混合 以免消泡

(8)最后把混合物放到六寸模具里 用刮刀抹平表面 然后从高处震一下气泡

（9）放到烤架上烤箱中下层上下火150℃ 烤一个小时（注意！！！烤盘里边加1到2厘米的水 这是水浴的关键）

（10）时间到 放到烤架上晾凉 切块即可食用