福建南平红烧猪腿肉
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人做过这道菜
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新的房东大姐是福建人，待人很好，常叫我一起吃饭，前一阵她烧红烧肉，快出锅给我尝了两块，就蛮惊艳（顶尖味道给我尝鲜了真不好意思），想学！
昨早7点多大姐骑电瓶车带我去批发市场买菜，帮爱吃瘦肉的我挑回一大块猪腿肉。她自己那块连着猪脚，皮和肥肉更多
到家就把肉腌上了，今天中午出锅，香！在旁边观摩学习完，趁新鲜我把流程记下来，希望之后在实践中真正掌握这道不腻的红烧肉的做法！
昨早7点多大姐骑电瓶车带我去批发市场买菜，帮爱吃瘦肉的我挑回一大块猪腿肉。她自己那块连着猪脚，皮和肥肉更多
到家就把肉腌上了，今天中午出锅，香！在旁边观摩学习完，趁新鲜我把流程记下来，希望之后在实践中真正掌握这道不腻的红烧肉的做法！
用料
福建南平红烧猪腿肉的做法
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爱吃瘦肉的话，买猪腿，让店家切好小块
回家简单洗，放盐和生抽腌到第二天
次日直接冷水开始煮肉，小火，可以多煮一会儿肉烂一些，过程中撇血沫，煮好再洗一遍肉
准备黄冰糖碎，姜片、蒜片、干红辣椒段、八角、桂皮
用花生油把上述调料炒香（冰糖最先，其他一起放）放肉进去翻炒，尽量把肉摊平在锅底炒，翻炒中先放生抽，再老抽，再料酒。翻炒也是一直开小火，防止焦，尝尝不够咸再放点盐
出锅，记得全程小火
