栗子酱🍯无黄油冷藏不发硬栗子泥配比做法

【tips】
🔸以100g栗子肉为例，糖份比例12%(红白各半)，淡奶油比例20%，玉米油比例10%，清水比例10%(灵活+-)。
🔸丹东板栗🌰退退退🤺，个头大、肉也很软糯，但就是内膜要一个个剥到哭🙅。
🔸用玉米油替代黄油的做法，冷藏后依然松软不会发硬；另外添加了淡奶油比起不添加的口感更为奶香顺滑；红糖是增色需要，如果不喜欢红糖的味道就都改用白砂糖，但甜度需适量减少。最后就是水量，栗子品种以及每家的料理机不同，水量需灵活加减。
🔸把所有食材全部混合再搅打细腻，是为了观察水份，再翻炒的时候可以大大减少炒制时间。另外这个小水量不是所有料理机都能打得动的，需注意。