263#杭州麦糊烧

自己种的葱，10克，切葱花

最好用大一点的碗，100克中粉

加160克左右的水（若用量杯，约180ml)，调匀。面糊稀一点，可摊薄饼，煎脆一些。面糊稠一点，饼厚一些，口感更软绵

加盐2-3克，3克盐能吃出明显咸度，葱花10克，虾皮1小撮，虾皮若是咸的，需减盐。用蛋抽搅拌均匀，这个面糊比煎饼果子的略稀一点点

调成这样能挂壁的面糊

平底不粘锅，我的锅子直径22cm，中大火热锅2分钟，一点点油，用厨房纸抹一遍后，转小火，入面糊2大勺，摊圆

小火慢慢煎，约2-3分钟左右，面饼会由白变黄，摇一下锅子，饼会滑动即已成型，洒上芝麻，轻松翻面

小火煎2分钟左右，再翻面

煎到边边略焦脆，中间有焦黄略鼓起，又2分钟左右

我喜欢吃软中带脆的，炉温适当调高一点到中小火，我的电磁炉开4档，饼受热会象墨西哥饼那样鼓起来

看，非常明显，这时的饼肯定煎熟了

二面都略有焦黄，全程约8-10分钟左右，起锅

虾皮鲜咸葱花香，口感松软带点脆，可以包东西吃，也可配泡饭或白粥。一张好吃的麦糊烧，厚薄均匀，口感细腻，软中有脆，咸淡适中。其实摊薄一点，敲个蛋，刷上酱，夹油条，与煎饼果子异曲同工

我还舀了一勺入松饼炉

烤成脆脆的，别有风味，你可做成甜味的