低糖版纽约软曲奇

准备好所有的材料，核桃仁、巧克力切小块，黄油室温软化，

低筋面粉加入泡打粉、小苏打、盐，搅拌均匀，

黄油室温软化，加入白糖和红糖，红糖有颗粒的过一遍筛，或者捏碎，我把白砂糖磨成了粉，

戴上手套把糖和黄油捏到融合，这样做是为了防止后面用打蛋器打的时候糖四处飞溅，

打蛋器打到蓬松，容器尽量大一点，后面会好操作。一开始打阻力比较大，打起来有点费劲，打一会用刮刀把打蛋器上的刮下来，（我第一次做的时候打蛋器打到了冒烟），

鸡蛋分三次加入其中，每次都要打到蛋液与黄油完全融化，

加入低粉，用硅胶铲翻拌均匀，不要搅拌，面粉容易起筋，这样烤出来的曲奇不松软不好吃。因为面粉很多，翻拌起来有点费劲，需要有点耐心，也可以戴上手套轻轻抓到没有干粉，

翻拌好就是这样的，

加入核桃仁，继续翻拌均匀，依然比较费臂力，

最后加入巧克力，同样翻拌均匀，铲子翻不动就戴上手套翻，

分成12份，每一份大概120克左右，很大一个，不要挨太近，烤的过程体积会变大，

放入预热好的烤箱，上下火200度，烤18分钟，

取出，刚拿出来很软，等晾凉就变硬了，

看上去很丑，

咬一口太幸福了，不是很甜，又很松软，咬到黑巧微苦。

后面又烤的好几次，黄油减到210克，核桃减到200克，黑巧减到200克，白糖减到50克，烤出来一样好吃，但是黄油减量之后口感紧实，没那么酥了。我喜欢巧克力的苦味，不喜欢太甜的东西，这个甜度对我来说刚好，下次白糖再减减试试，

好吃。