简单酱茄子
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人做过这道菜
Stan就好这口儿
酱也挺重要的。
用料
简单酱茄子的做法
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茄子切丁，切小点，方便过油炸
撒一大把盐，腌半个小时
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然后炸茄子，油温一定要高，茄子边角一焦黄，立即捞出
这个是没炸好，油温低，茄子把油都吃进去了
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姜切碎
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蒜切末
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一碗汁：豆瓣酱+老抽+淀粉+番茄酱
搅拌均匀
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油一点，烧热，放蒜末、姜末爆香
可以用蒜末焦黄做参照
加入酱汁，炒熟至粘稠
然后放炸好的茄子
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大概炒成这样就出锅
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或者这样
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这个不行，酱汁多了，茄子不够
小贴士
茄子和酱汁的比例自己慢慢摸索吧
我也是炒了四遍，第四遍才完美
我也是炒了四遍，第四遍才完美
