胖胖白玫瑰餐包
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人做过这道菜
LXSally2020
就是想吃了
用料
| 高筋面粉 | 465克 |
| 奶油 | 30克 |
| 蛋液 | 115克 |
| 水 | 125克 |
| 酵母 | 6克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蜂蜜 | 3勺 |
| 老面（看小贴士） | 80克 |
| 芝麻（装饰用） | 5克 |
| 白糖（装饰用） | 5克 |
| 蜂蜜水（装饰用） | 一小碗 |
胖胖白玫瑰餐包的做法
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所有面团材料除黄油外放入厨师机，先低档让分类和液体充分混合再高档打面至粗膜状态，注意水量大小视面粉吸水量而定，注意自己调节，但一开始不能放多水（老面80g，提前一晚，70~g水50g面粉，3g酵母，搅匀成稀糊状放冰箱冷藏）
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加入室温黄油打至手套膜
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烤箱发酵模式28℃加一碗开水（放烤箱角落增加湿度用），进行基础一发，我发了1个半小时左右。
手指沾面粉，戳入面团，不回缩就表示可以了
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底部是这种蜂窝状
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取出面团，分成16份，滚圆，盖上保鲜膜放置10分钟
准备装饰材料
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擀长，不要太用力
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从下到上卷起
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中间切开，中间刀口处粘一下蜂蜜水，再沾一下白糖，放入有油布的28*28烤盘
继续二发，32℃一碗开水（还是增加湿度的），40分钟左右
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发酵状态如图，喷一些蜂蜜水，撒上熟芝麻
预热烤箱
中下层，上下170℃（下火可180），38分钟（仅参考，个人烤箱不同温度不同）
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底部
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直接撕
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组织非常好
一会儿就吃了一排了
小贴士
（老面80g，提前一晚，70~g水50g面粉，3g酵母，搅匀成稀糊状放冰箱冷藏，打面时拿出来直接用就行了，用于增加面包软度）
