肉松

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用料  

料酒
鸡胸 500g
2克
40克
蚝油 6g
生抽 20g
猪油 43克

肉松的做法  

  1. 先把鸡胸焯水,放葱姜料酒焖15-20分钟,筷子可以轻松穿过即可。

  2. 吸干表面水分,用压泥器搅散,放入厨师机,1-2档10-20秒

  3. 将除猪油外的调料加热融化,放入厨师机,再搅20秒。待基本均匀后放入融化的猪油,再搅均匀。

  4. 烤箱预热 160°,烤20 min。中间翻面2次。

  5. 烤到表面微干,干爽但不硬,放厨师机3档2分钟

  6. 烤箱 170° 20分钟烤到干爽可以捏碎,再用厨师机打散

  7. 180°烤5-10分钟,一定要看住肉松状态

 
该菜谱发布于 2022-10-26 21:59:55
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