西葫芦 | 1个 |
韭菜 | 1把 |
猪肉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
生姜 | 4片 |
热水 | 大半碗 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
小葱切葱段,姜片一起放入碗中,加入热水,浸泡十五分钟制成葱姜水。
猪肉洗净,先切成块,再剁成肉泥。
放入盆中,加入生抽,老抽,蚝油,十三香,白胡椒粉,盐,鸡精,打入鸡蛋。
搅拌均匀。
分三次加入泡好的葱姜水,每加入一次都朝一个方向充分搅拌至上劲。
直到加完所有的葱姜水,猪肉泥呈水润粘稠的报团状态,腌制十五分钟入味。
西葫芦去头去尾,洗净擦成细丝,放入盆中,加入适量盐抓拌均匀,腌制十分钟杀杀水份。
十分钟后挤干多余的水份,放入案板剁碎。
韭菜摘洗干净,切碎。
将西葫芦和韭菜一起放入猪肉泥中,加入香油和食用油。
拌匀即可。