【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子

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虽然用的是干桂花,不过现代烘干技术,可以很大程度保留原香,那花香闻着,一点也不输鲜花的。

把干桂花加到雪媚娘皮中,清香有余,奶香味足,品尝时还能吃到丝丝桂花香甜~

里面的奶油馅,也用了桂花蜜来调和甜味,外面糯到拉丝,里面香滑细腻;

再搭配芳香的酒酿米和糯叽叽的小丸子,颇有嚼劲,一入口就让人陶醉。

桂花香在重重口感中层叠交融,美好得像一头扎进桂花丛里,身心愉悦~

用料  

雪媚娘皮:
糯米粉 100g
粘米粉 30g
干桂花 2.5g
砂糖 20g
牛奶 190g
黄油 20g
馅料:
淡奶油 200g
桂花蜜 30g
酒酿米 100g
小丸子 适量

【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法  

  1. 烧一锅热水,放入适量小丸子,大火煮至全部浮起后,再转中火煮2分钟左右,然后捞出放入冰水中,降温备用。

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤1
  2. 雪媚娘皮制作:碗中放入100g糯米粉、30g粘米粉、20g砂糖、2.5g干桂花,加入190g牛奶混合均匀

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤2
  3. 再倒入玻璃碗中,盖上保鲜膜,保鲜膜上戳一些小孔,放入蒸锅大火蒸20分钟。

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤3
  4. 蒸好后拿出,加入黄油,切割糯米皮,

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤4
  5. 让黄油渗透进去;

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤5
  6. 拿出糯米皮,把多余的黄油也揉进去,来回拉扯3-5分钟,让糯米皮更软糯,

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤6
  7. 然后包好保鲜膜降温备用。

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤7
  8. 200g淡奶油直接搅打至7成状态后,加入30g桂花蜜继续搅打至8成的状态,装入裱花袋备用。

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤8
  9. 降温好的糯米皮,分成6份,团圆备用;拿出一个,擀压成大圆面片(注意撒点熟粉防粘)放在小碗中

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤9
  10. 奶油围绕一圈挤好,放入一勺酒酿米、一勺小丸子,最后用奶油封顶

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤10
  11. 然后像包包子一样收口,捏掉顶上多余的面皮,反过来放在纸托上,雪媚娘就做好啦!

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤11
  12. 放入冰箱冷冻半小时以后,会更好吃哦!

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤12
  13. 因为干桂花的金黄颜色,让雪媚娘也揉进了一些鹅黄的暖意,仿佛自带优雅温柔,气质很迷人~

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤13
  14. 指尖一碰,软噗噗的沁凉,拉扯出丝,清新的桂花香一瞬间在鼻尖绽放~

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤14
  15. 雪媚娘皮绵绵糯糯,碰上细腻的奶油,甜而不腻,淡淡的奶香和花香,一直在嘴里萦绕,勾人回味。

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤15
  16. 清甜的酒酿米,和Q弹的小丸子混在其中,提供了有滋有味的嚼头。


    把这些全部搭在一起,吃得又饱又满足~

    【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法 步骤16

小贴士

1、雪媚娘皮部分的粘米粉,可以用玉米淀粉、木薯淀粉代替,不同的粉做出来的口感会不太一样。

2、小丸子可以用现成的,也可以参考之前苏苏做丸子的方子来做。

3、准备好熟粉操作防粘,可以直接买,也可以炒熟糯米粉来用。


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该菜谱发布于 2022-10-27 11:32:55
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