家常菜 I 肉臊子

猪后腿肉去皮后肥瘦分离，分别切成小颗粒。热锅凉油加热后放入肥肉，中火不停翻炒。

炒到肥肉出油，油体清亮后倒出来一部分，这就是自制猪油了。

然后加入瘦肉不停的翻炒，等瘦肉炒到半熟，加入小银鱼干继续翻炒。

翻炒直至油部分由浑浊变为清亮，这样就是把肉里的水分炒出来了。
加入豆瓣酱、再加入豆瓣酱、海鲜酱翻炒后加入粗细辣椒面搅拌翻炒。之后再加入五香粉 蚝油 酱油 盐 白糖，最后放点白酒。

继续翻炒下准备出锅。

好了出锅，臊子里肥肉的部分焦香，瘦肉劲道有口感，油脂部分香味十足。
夹馒头拌面，吃起来！