菠萝椰丝大菜糕 Pineapple Agar Agar
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Electric_Chao
大菜糕，是澳門本地特色小吃
我小時候就很喜歡和小夥伴們一起到營地街市後面買一碗大菜糕
其實大菜在沿海地區十分常見，只是不同地區會有不同的名稱和吃法
大菜，在閩南地區也稱為海石花或石花菜，稱為菜，但其實不是植物
這些透明的東西其實是一種含有豐富膠質的紅褐藻類植物提取物
大菜處理起來特別簡單，和瓊脂(吉利丁)的用法差不多
做鳳梨酥剩下很多鳳梨汁，就可以用來做這個酸酸甜甜的甜品
我小時候就很喜歡和小夥伴們一起到營地街市後面買一碗大菜糕
其實大菜在沿海地區十分常見，只是不同地區會有不同的名稱和吃法
大菜，在閩南地區也稱為海石花或石花菜，稱為菜，但其實不是植物
這些透明的東西其實是一種含有豐富膠質的紅褐藻類植物提取物
大菜處理起來特別簡單，和瓊脂(吉利丁)的用法差不多
做鳳梨酥剩下很多鳳梨汁，就可以用來做這個酸酸甜甜的甜品
用料
| 鮮榨菠蘿汁 Fresh Pineapple Juice | 400 ml |
| 青檸汁 Lemon Juice | 2 tbsp |
| 白砂糖 Sugar | 3 tsp |
| 大菜絲 Agar Agar | 10 g |
| 鮮菠蘿粒 Fresh Pineapple | 適量 |
| 椰絲 Shredded Coconut | 適量 |
菠萝椰丝大菜糕 Pineapple Agar Agar的做法
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將新鮮菠蘿汁分成兩半，將200ml菠蘿汁放進鍋中，再放入白砂糖和大菜絲
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攪拌均勻後開小火，邊攪拌邊煮至沸騰，離火
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將剩餘的菠蘿汁和青檸汁先放入容器中，倒入煮好的菠蘿汁
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放入冰箱冷藏，待凝固後切粒，可以拌入椰絲和菠蘿粒後食用
小贴士
1.大菜絲(Agar Agar)也叫瓊脂，一般在海味店或烘焙材料店能購買
2.菠蘿汁的酸性會使大菜糕比較難凝固，可以適當延長加熱的時間或增加大菜絲的用量
2.菠蘿汁的酸性會使大菜糕比較難凝固，可以適當延長加熱的時間或增加大菜絲的用量
