烤箱快速发面

Name: 烤箱快速发面
Ingredients: 400克面粉; 5克酵母; 适量温水; 10克白糖

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冬天气温低，面团发酵需要很长时间。以前我按照妈妈教的方法，在锅里放热水发酵，但是温度一控制不好就容易把酵母杀死。发面的前提是了解适合酵母发酵的温度。
酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。
家里有烤箱的小伙伴，可以利用烤箱快速发酵。期待大家的成品哦～

用料

用温水将酵母和白糖溶解，将酵母水分次均匀加入盛放面粉的盆里，把面粉揉成光滑的面团。
将面团放置于发酵容器内（耐温高于60度，我是放在玻璃碗中），容器上覆盖保鲜膜。
将烤盘放入烤箱最下层，注入半盘水，将发酵容器放在烤网上后，放在烤箱中下层。
接通电源，选择发酵功能（我的烤箱上是一个像面包一样的图标）。将时间设定在80～90分钟（视乎面团大小），温度设定在25～30度，面团膨胀两倍大即可，里面有蜂窝状。