抹茶纸杯蛋糕
0
人做过这道菜
排骨拌榴莲
新买了一款抹茶粉，刚好做抹茶口味的纸杯蛋糕来看看怎么样，结果口感和颜色都非常不错！
因为蛋糕要经历长时间的高温烘烤，如果抹茶粉品质太差的话对成品的颜色和口感影响非常大。
这次我用的是抹雅食品G级的抹茶粉，算是品质比较高的一种了，做完果然没有让我失望， 颜色非常漂亮，烤完青翠诱人，抹茶味很重，入口也不会涩，蛋糕吃完后嘴里的茶香味久久不散
因为蛋糕要经历长时间的高温烘烤，如果抹茶粉品质太差的话对成品的颜色和口感影响非常大。
这次我用的是抹雅食品G级的抹茶粉，算是品质比较高的一种了，做完果然没有让我失望， 颜色非常漂亮，烤完青翠诱人，抹茶味很重，入口也不会涩，蛋糕吃完后嘴里的茶香味久久不散
用料
抹茶纸杯蛋糕的做法
-
准备好抹茶粉
-
玉米油加热至80°
加入抹茶粉中搅拌
-
加入面粉搅拌均匀
-
加入牛奶搅拌
-
加入蛋黄搅拌
-
蛋白放到无油无水容器
加几滴柠檬汁
-
一边打发一边分2-3次加入糖
-
1/3打发好的蛋白
-
用翻拌手法混合，边转容器
不要把容器提起来，动作要轻
-
混合好再混合余下的蛋白
还是要用翻拌手法
-
翻拌手法
-
装入裱花袋挤入纸杯，八分满
-
烤箱记得提前预热
中层120° 45分钟
-
好了之后转 140° 13分钟
-
最后不开烤箱 焖5分钟
-
侧放晾凉，减少收缩程度
-
好好次，香软可口，抹茶的浓香在味蕾绽放-~
