纯素苔味茄子

茄子洗净后切条，切条后均匀的在茄子上撒大约10g的玉米淀粉，上下翻动盆子，让淀粉均匀的裹在茄子上，薄薄的一层

锅中倒油，油热后分次倒入茄子，油量没过茄子即可，中火炸1分钟左右。（茄子切开裹粉后就立即下锅炸，不要等太久会氧化变黑）炸好的茄子放在一旁备用

准备20g芹菜丝或者青椒丝，和20g胡萝卜丝，再将半片海苔剪成丝备用

调酱汁 2勺生抽、10g糖、小半碗水、一小勺盐，搅匀备用。

锅中不用加油。倒入炸好的茄子、胡萝卜丝和芹菜丝 翻炒到胡萝卜丝变软后倒入调好的酱汁，中小火炖煮一会儿

炖倒茄子上色

加入煎好的海苔丝

翻炒均匀后勾芡即可（淀粉5g+冷水小半碗）

装盘