云南回味牛肉凉片（红河州蒙自最好吃的庄户牛肉复刻）

牛肉洗干净清水浸没泡三四小时 泡出血水。牛肉入锅第一次加冷水，水开后倒掉。第二次加冷水把草果姜砂仁加入，大火烧开换小火加盖焖煮约一至二小时。有高压锅的半小时。筷子可以插进去肉时候。牙口好的可以了，要软一点的再煮。起锅前放盐。
如果第二天吃，把肉捞起来，放肉的容器上盖湿的纱布或者厨房纸，冰箱冷藏。

横丝薄切肉。加入油辣椒生抽花生香菜，一点点花椒油。快速拌匀。

简直不要太好吃。小朋友带便当前
去学校。受到广泛好评。

没有放蒜是因为想吃牛肉本味。此做法肉不会干柴。嚼在嘴里还会有些许汤汁味道。

怎么？你不相信小朋友的品味？赶快做起来。

煮肉的汤放点葱花喝非常nice！