姜撞奶
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人做过这道菜
小珠珮奇
🍂每年的秋冬一到，我一定会做姜撞奶来吃，吃完之后，感觉都不畏惧寒冬啦！像我一样手脚容易冰凉的姐妹特别适用！
✅做姜撞奶的材料很简单，但是对材料有特定要求，姜和奶哪一样如果没选对，都会导致失败。
🍃配方是制作一碗的量，做出来一碗大概是8分满的，也可以翻倍制作。
✅做姜撞奶的材料很简单，但是对材料有特定要求，姜和奶哪一样如果没选对，都会导致失败。
🍃配方是制作一碗的量，做出来一碗大概是8分满的，也可以翻倍制作。
用料
| 姜汁（小黄姜） | 15克 |
| 牛奶（蛋白质3.6以上） | 180克 |
| 白砂糖 | 10克 |
姜撞奶的做法
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🌿姜要选用小黄姜，因为小黄姜的生姜姜蛋白酶高，实在没有小黄姜，也可以用老姜。
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🐮牛奶的乳蛋白要在3.6g以上，达到4.0g以上最佳。
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把姜削皮，擦出姜蓉
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压出姜汁
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把沉在碗底的淀粉搅拌均匀
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牛奶加入砂糖，用小火加热
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煮牛奶的温度在70-80之间都可以，温度到了马上关火。
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立马倒入～
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让姜汁和牛奶融合到一起
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盖上小盘子，等个3-5分钟
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揭盖，把调羹放上面，不沉底就成功了
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duangduang～
小贴士
1.牛奶的温度到了，关火之后就要马上把牛奶倒入姜汁中。如果姜的淀粉沉淀了就要搅拌均匀，这样才能让牛奶和姜汁能够充分混合到一起。
2.姜汁一定要新鲜，放的时间越长，姜汁里的生姜蛋白酶活性就会越来越低，也就越容易失败。
2.姜汁一定要新鲜，放的时间越长，姜汁里的生姜蛋白酶活性就会越来越低，也就越容易失败。
