柔软的半发面葱油饼

面粉500克、酵母3克、温水300克，揉成光滑面团（配方之外，还可以加入食用油10克，增加香酥度）

分成每个200克左右的面剂子，揉圆。盖上保鲜膜，醒面20分钟左右

葱花只要葱叶部分，加入熟的食用油、食盐，调一个简单的油酥。
不要加面粉，因为本身半发面的饼就略有厚度，比较松软。如果油酥中再加面粉，吃起来会腻

松弛好的面团，有点膨胀，拿起来有点轻盈。
取一个面剂子，无须重复揉面，手掌按扁稍作排气，轻轻松松即可擀成长方形面片，尽量薄一点

面片上均匀涂抹上葱油，收口处留白

从葱油多的一边卷起，可以一边手用力一点抻大抻薄，一边卷，增加层次感和蓬松度

卷成长条，还可以搓再长一点，增加层次感

盘起来，放一边松弛5-10分钟，目的是更容易擀开、擀圆，这期间先做着其余面剂子

稍微醒面5分钟后，手掌把盘着的面剂按扁，轻轻匀着劲儿擀开成锅子大小的饼坯

平底锅抹油，热锅热油，下入饼坯，调成中小火，盖上盖子正反面各烙3分钟。
第一面成熟的标志，就是上面鼓起很多小泡泡；两面都成熟怎么判断？诱人的焦黄色就是熟了

葱香浓郁，黄里透绿，清新可人

来吧，展示！

这个面团，如果不加葱油，直接烙，就是我的另一个菜谱，半发面小饼，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106926701/

如果不加酵母粉，则可以做成普通葱油饼www.xiachufang.com/recipe/106704978/