🍂秋款柚子芝士夹心蛋糕🧡
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芝gi芝
用料
| 新鲜柚子 | 1/2个 |
| 柚子茶冻： | |
| 柚子茶酱 | 25g |
| 柚子乌龙茶 | 1包 |
| 水 | 150ml |
| 吉利丁片 | 6g |
| 柚子肉 | 适量 |
| 柚子蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 35g |
| 玉米油 | 35g |
| 柚子茶酱 | 35g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 砂糖 | 45g |
| 柚子芝士奶油： | |
| 奶油奶酪（室温） | 200g |
| 柚子茶酱 | 150g |
| 淡奶油 | 100g |
| 柚子奶油（抹面用）： | |
| 淡奶油 | 150g |
| 砂糖 | 8g |
| 柚子茶酱（不要里面的柚子皮） | 15g |
🍂秋款柚子芝士夹心蛋糕🧡的做法
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柚子剥出柚子肉
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柚子茶冻：吉利丁片冷水泡软 水煮开+ 柚子乌龙茶焖5分钟
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去掉茶包 + 柚子茶酱、吉利丁片搅拌溶化
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倒入5寸圆模 放入柚子果肉 送入冰箱冷冻备用
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柚子蛋糕胚：蛋黄蛋白分离 牛奶+ 玉米油搅拌乳化 筛入低筋面粉拌匀 +蛋黄、柚子茶酱混合
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蛋白+砂糖打发坚挺 翻拌混合 倒入6寸戚风模
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150度烤50分钟出炉倒扣凉却后切3片
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柚子芝士奶油：室温的奶油奶酪搅拌顺滑 少量多次的加入柚子茶酱打发均匀
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淡奶油打发至6分发 加入柚子芝士里混合均匀
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组装：蛋糕+奶油+柚子肉+蛋糕+奶油+ 柚子茶冻+奶油+蛋糕
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柚子奶油：取15g柚子茶酱不要里面的柚子皮 淡奶油+糖+ 柚子茶酱打发抹面 冰箱冷藏一夜后切件
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秋款清新柚子口味蛋糕🉑️
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