简单快速又好吃的栗子伯爵红茶蛋糕盒子
琴梅烘焙手作
用料
| 鸡蛋(冷藏的) | 4个(每个在55克～60克之间) |
| 低筋面粉 | 54克 |
| 伯爵红茶粉 | 6克 |
| 细砂糖(蛋黄用) | 10克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 冷藏纯牛奶 | 60克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 海盐(食用盐) | 1克(0.5克) |
| 细砂糖(蛋清用) | 45克 |
| 夹心部分: | |
| 栗子馅 | 200克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 熟栗子粒 | 适量 |
| 成个熟栗子 | 5个 |
简单快速又好吃的栗子伯爵红茶蛋糕盒子的做法
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蛋糕胚所用材料称好，28*28*3的烤盘铺上油布，预热烤箱上下火160度；
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四个冷藏的鸡蛋，蛋黄蛋清分离好，蛋清盘中一定要无水无油无蛋黄液，分离好的蛋清先放冰箱冷冻，做蛋黄部分；
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低筋面粉54克➕伯爵红茶粉6克一起过筛两遍备用；
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蛋黄盘中加入细砂糖10克，用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变白即可；
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加入玉米油50克，用手动打蛋器搅拌至看不见油光，再加入冷藏纯牛奶60克，继续用手动打蛋器搅拌均匀；
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分三次过筛粉类，每次过筛完一次用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀后再过筛下一次粉，不要过度搅拌，搅拌看不见干粉即可；(蛋黄部分做好)
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拿出冷冻的蛋清，加入柠檬汁3克，海盐1克(食用盐0.5克)用电动打蛋器开低速打发至大泡泡时，加入全部细砂糖45克，继续开中速打发至打蛋头提起出现大弯钩即可；
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取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，用手动打蛋器划“Z”字形搅拌，这步不用搅拌很均匀都可以的，随意搅拌几下，混合一下就可以；
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搅好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，(倒的位置很重要，⚠️倒在没有蛋白霜处，不能直接倒在蛋白霜上，这样很容易导致蛋白霜消泡）先用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀，像炒菜那样翻拌就好，不能划圈圈⭕；
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翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中(28*28*3)整理四周平整，震两下烤盘，震去气泡，送入预热烤箱中，中下层或者中层，上下火160度🔥烘烤15分钟，再调180度烤5分钟；(烘烤的温度和时间仅此参考，这是平炉烘烤温度和时间)
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烤好的蛋糕拿出，立刻震两下，震去热气，再拿出放在晾网上晾一会儿再撕掉四周的油布，留它晾凉；
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蛋糕在晾凉时来打发栗子淡奶油，盘中加入炒好的栗子馅200克，淡奶油120克，用电动打蛋器打发至提起打蛋头小尖角即可，(打发这步非常快速，因为加了栗子馅，很好打发）再装进裱花袋中，剪个口；
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晾凉的蛋糕胚倒扣过来，撕掉油布，再把蛋糕切成要组装盒子的大小即可；
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来组装蛋糕了，盒子里先放一块蛋糕在底层，挤入栗子淡奶油，放点栗子粒，再放入蛋糕，表面再挤上栗子淡奶油，用抹刀抹平整，用抹刀点出纹路，最后中间放一个成里的熟栗子，旁边放薄荷装饰下就可以了，我们的蛋糕盒子做好了；
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栗子淡奶油➕红茶蛋糕胚是非常不错搭配，冷藏一下再吃口感更好；
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非常的好吃😋
小贴士
2.过筛的粉类分三次过筛，一定要每过筛完一次用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀后再过筛下一次。
3.打发好的蛋清只要提起打蛋头大弯钩就好，不要打的太硬了，要不然烤出来蛋糕很容易会开裂的。
4.配方中是用千层盒子组装蛋糕的，当然不想组装的可以直接把整个蛋糕胚，表面抹栗子淡奶油，再放点栗子粒，再卷起来，做成蛋糕卷也是可以的，随自己喜欢来做。
5.烘烤的温度和时间要根据自用的烤箱实际温度和成品上色来调整，配方中温度和时间仅此参考而已。
