香煎小黄鱼
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蜗牛de厨房
用料
香煎小黄鱼的做法
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小黄鱼刮鳞去内脏，洗净，在鱼身正反两面各划三刀，用厨房纸巾吸干水分
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将鱼平铺在盘子里，两面撒少量盐，涂抹均匀，静置十分钟，倒入2勺料酒、1.5勺生抽，撒上姜丝腌制1小时以上，期间给鱼翻面
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将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾吸掉多余的汤汁，裹上一层玉米淀粉，准备下锅
（这里可以蘸淀粉下锅一条鱼后，再蘸下一条，不然鱼身会慢慢渗出水分将淀粉打湿）
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平底锅预热，用喷油壶在锅里喷上一层油，放姜丝爆香，将鱼放进锅里，中火煎制，不要移动，待一面煎至微黄后再轻轻翻面，两面煎至金黄后调小火
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两面煎制约10分钟，出锅
小贴士
这是前一天晚上腌制，第二天中午煎的，如果腌制时间短，可以适量多加点调料或者出锅后撒椒盐
鱼翻面时，锅里油不够的话，可以用喷油壶在鱼身上先喷一层油再翻面
鱼翻面时，锅里油不够的话，可以用喷油壶在鱼身上先喷一层油再翻面
