古早蛋糕 6寸
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人做过这道菜
yukawawa
只是一个初学者记录做蛋糕的笔记，具体操作方法不太懂，靠自己一步一步地学习吧
用料
古早蛋糕 6寸的做法
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一定要无油无水的碗装蛋清和蛋黄
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玉米油加热到70至80度之间，放入过筛后的面粉z型搅拌乳化，再加牛奶和糖还有蛋黄搅拌
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分三次加糖，打至有弯钩
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先把三分之一蛋白放在蛋黄液翻拌，然后再把全部蛋黄液倒到蛋白里由下往上翻拌均匀
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装到模具，上下震动几下排出空气
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先预热，加水在底盘，145度 烤40分钟
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着急打开烤炉第一次做没有经验回缩了，应该拿出来倒扣
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口感还挺松软可口的（小朋友自己做的，就特别觉得香）第一次做的图
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多做几次就好了
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倒扣后 不塌，不回缩
