私房爆款🔥金枕蛋糕🍞
7.5
综合评分
111
人做过这道菜
珠珠爱烘焙记
今天做最近超火的金枕蛋糕，这样做不塌腰，不塌陷，记得收藏，做起来，炒鸡好吃，和戚风差不多的做法，但口感跟戚风截然不同
这次是用到了这个纸托，我觉得比吐司模具烤出来的好，成功率高，还带包装，送人也🉑
这个量可以做两个，做一个的话就减半
纸托大小是15*9*7.5cm
这次是用到了这个纸托，我觉得比吐司模具烤出来的好，成功率高，还带包装，送人也🉑
这个量可以做两个，做一个的话就减半
纸托大小是15*9*7.5cm
用料
私房爆款🔥金枕蛋糕🍞的做法
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碗中倒入牛奶和玉米油
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搅拌至乳化，看不见油星
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碗中筛入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉
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划Z字型搅拌至无干粉状态，现在面糊是很粘稠的一个状态
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碗中倒入6颗蛋黄
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搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用做好的蛋黄糊是很粘稠的
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蛋清里加入柠檬汁，一次性放入细砂糖
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打发至蛋白有光泽，有明显阻力，放入玉米淀粉继续打发，打发至蛋白有光泽，提起打蛋头有直立小尖角
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取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊里，先用蛋抽轻轻翻拌均匀
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再倒入剩余蛋白糊里轻轻翻拌➕切拌均匀
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倒入事先准备好的纸托中，轻轻震几下，挤入软化好的黄油，撒上杏仁片
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烤箱提前预热155度烘烤60分钟即可，烤好立即取出，轻轻震几下
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侧立放倒晾凉，晾凉后可脱模
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晾凉包装上，这样送人好看又好吃😋
