巴盟酿皮

两碗面，一小碗凉水加一小勺盐，化开后加水活面，面揉成块放好醒二十分钟，在揉一次，揉到面表面光滑，

加水洗面，用手搓洗，面会越洗越少，直到把手里的面洗的差不多出面筋时，过筛，换一盆水继续洗，等到面糊洗完之后就只剩下面筋了

洗好的面筋加水上笼屉，蒸面筋，面筋蒸好之后放凉切好备用

洗好的面水，沉淀五小时以上，沉淀好之后把上面的清水倒掉，要留下大约离沉淀好的面糊一寸的水，然后把底下的淀粉拌均匀，就可以吊了，
烧一锅水，准备好一个吊酿皮的专用工具，准备一大盆凉水，凉水盆一定要大过吊酿皮的盘，如果没有酿皮盘，披萨盘也可以😌，工具上刷一层薄薄的油，取时候好取一点

水开，盘刷油之后舀一勺拌匀的面糊（淀粉）把他摇匀，放在锅中，盖盖大约三十秒到一分钟盘内起大泡时出锅放入凉水中，差不多凉一两分钟，先拿筷子转边滑一圈，拿手慢慢撕下来，

第一张也是测试酿皮是否筋道，如果不成形，说明留的清水太多，可以加一点淀粉，一定要少量的加，以免加太多酿皮发硬，发脆，容易断，如果取出的酿皮太硬，容易断，说明面糊太浓稠，要加清水，也是一样，少量加，

第一张成品图，

酿皮吊好后准备汤料了，简单家常清淡一点的，有腌好的咸菜，也就是我们说的烂腌菜，放一点绝了，炸个辣子，炸个葱油，切一小碗西红柿碎，一碗芹菜碎，炸个花生米捣碎

看起来不错吧，因为调料太多，所以没给你们拍调料配置的详细过程