不腻歪的梅菜扣肉

买回来的五花肉（肥瘦相间）清洗干净切成两段放入清水中焯水（大火烧开转小火5分钟）锅里加入姜片、葱段、料酒！

关火之后把五花肉捞出来用清水洗去浮沫。
再换一锅清水继续炖煮30分钟（大火转中小火）
这一步忘记拍照📷步骤同上（可以根据自家的用料添加八角、干辣椒、花椒粒一起煮）

煮好的五花肉捞出稍微放凉用牙签把猪皮均匀的扎上小孔（这样更好的把多余的油脂释放出来）

❗️划重点来了
把老抽（能上色的酱油就行）均匀的涂抹在煮好的五花肉上（给它来个SPA👻）稍微静置两分钟

网购的梅干菜（人家切好晒干的）
凉水泡发30分钟左右，清水多淘洗几遍沥干水分

锅里放油（比平时炒菜多一倍的量）能炸着猪皮就行. 油温八成热把五花肉皮朝下放进锅里煎炸
PS：为了安全起见这一步一定要盖上锅盖😃

⚠️一定要盖上锅盖❗️
中小火煎炸2-3分钟，翻面
每一面都炸至金黄（或者黑红😉）

炸成这个🐻样儿就可以出锅了
PS：出锅放进提前准备好的冷水里（让它冷静冷静🤓）

冷静个15-20分（我这里让它冷静了一晚上）

冷静过后的五花肉成虎皮状（我这个炸黑了，不太明显）

把冷静好的五花肉控干水分切成薄片
码放在碗盆儿里👇👇👇

加入生抽3大勺、老抽2勺、蚝油3勺、白糖2勺、料酒没了（江小白代替）2勺
搅拌均匀腌制10分钟

把梅干菜提前用清水泡好、清洗干净
跟葱姜蒜末一起翻炒个2-3分钟（中间加点清水）
PS：这样做出来的梅干菜味道更加好吃

又一步没拍照：腌制好的五花肉一片一片码放在碗底、加入炒好的梅干菜，把剩下的料汁也倒进去

碗上盖个盘子，防止水蒸气落到肉里
PS：这样做口感更好
我这里用的蒸箱（高温蒸120度25分钟）
用蒸锅加足够的水大火35分钟就好

时间到把碗倒扣在盘子里

第一次做竟然成功了、好激动、好兴奋😆看着就流口水🤤

配了碗小青菜🥬一荤一素搞定🤝

忍不住再来个小视频🤪🤪