清炖羊腿

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买了一条四斤重的羊前腿,卖肉师傅帮忙砍成了稍大的块状,分成了两包,三个人吃饭,一次炖一包比较合适。

用料  

羊腿肉(带骨头) 1000克
白萝卜 1根
生姜 数片
大葱 数节
红花椒粒 二、三十粒
适量
料酒 2勺
香菜 3根

清炖羊腿的做法  

  1. 肉洗净入冷水锅,加料酒,大火烧开,边煮边舀去血沫。煮得不再有血沫时将肉捞出用水冲洗干净放入炖锅。锅中加入淹过肉块的水,再放姜片、葱节、花椒粒。

    清炖羊腿的做法 步骤1
  2. 盖上盖,开关旋至快煮档。大约二个多小时羊腿就焖炖得差不多了。中途用筷子戳几下腿肉,能比较容易戳穿就加萝卜片和盐。继续炖至萝卜软熟即可,这样萝卜不需要沾调料直接吃也有味。

    清炖羊腿的做法 步骤2
  3. 趁炖肉时把白萝卜洗净切厚片,在锅里焯水煮一下,捞起备用。

    清炖羊腿的做法 步骤3
  4. 调个自已喜欢的沾碟 :  生抽、香醋、味精、花椒粉、蒜泥、剁椒、辣椒油。

    清炖羊腿的做法 步骤4
  5. 炖好后盛出撒上香菜节。

    清炖羊腿的做法 步骤5

小贴士

想节约时间可以用高压锅炖肉,上气后用最小火炖25~30分钟,冷却揭盖后再放入萝卜片一起煮熟。
 

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该菜谱发布于 2022-10-29 04:32:52
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