肉洗净入冷水锅,加料酒,大火烧开,边煮边舀去血沫。煮得不再有血沫时将肉捞出用水冲洗干净放入炖锅。锅中加入淹过肉块的水,再放姜片、葱节、花椒粒。
盖上盖,开关旋至快煮档。大约二个多小时羊腿就焖炖得差不多了。中途用筷子戳几下腿肉,能比较容易戳穿就加萝卜片和盐。继续炖至萝卜软熟即可,这样萝卜不需要沾调料直接吃也有味。
趁炖肉时把白萝卜洗净切厚片,在锅里焯水煮一下,捞起备用。
调个自已喜欢的沾碟 : 生抽、香醋、味精、花椒粉、蒜泥、剁椒、辣椒油。
炖好后盛出撒上香菜节。
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