各种蔬菜的冷冻保存

冬笋剥去外壳，笋尖顺丝切片，尾部需顶丝切片。根部如果比较老，就切丝吧！然后直接打包冷冻。

豌豆直接打包冷冻。

下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

胡萝卜切丝或者切片也可以切丁，然后摊开微凉片刻就可以打包冰冻了。

白扁豆直接打包冷冻。

下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

蚕豆开水烫一下，冷却滤水后装袋冷冻。

下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

毛豆和蚕豆一样，开水烫一下，冷却，滤干水份后冷冻。

下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

荠菜焯水后再次清洗，挤干水分后打包冷冻。

（冷冻后的荠菜用来包菜肉馄饨或饺子，基本上不影响口感）。

马兰头:焯水后，挤干水份。加入适量细盐，用手抓洗片刻（退沫）。然后再次清洗干净，挤干水份后冷冻。

青椒或者羊角椒，扳成片。水开后放少许食盐，滴入几滴植物油，然后氽水约30秒，冷水漂洗一下，滤干水份就可以冷冻了。

刀豆、缸豆，芸豆、四季豆，撕去边角筋膜，然后切成小段。水开后放少许食盐，滴入几滴植物油，然后氽水约40秒，冷水漂洗一下，滤干水份就可以冷冻了。

西蓝花切成小朵。水开后放少许食盐，滴入几滴植物油，然后氽水约50秒，冷水漂洗一下，滤干水份就可以冷冻了。

春笋剥去外壳，对半剖开，氽水一分钟，然后冷水中漂洗一下，稍稍滤干水份，就可以冰冻了。