魔芋蛋糕（试验中）

蛋黄45克+40ml清水+蛋白粉15g+魔芋粉6克+谷朊粉8g

蛋清150g

180度10分钟+150度15分钟

支撑性OK，内部偏湿，下次延长时间

微波炉版

蛋清1个+1.5g魔芋粉+10g赤藓糖醇打发
蛋黄1个+0.1克黄原胶+5克燕麦纤维

混合均匀

微波炉2.5分钟

口感略干，组织ok

烤箱版（有面粉）
魔芋粉5g+蛋清110g+代糖30g 打发
30g蛋黄+60g水+20g低筋粉+1滴香草精混合均匀倒入打发好的蛋清
继续打蛋器混合
倒入6寸戚风模具
烤箱中下层150度上下火50min