巧克力派
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宁是种坚持81007
用料
| 原味蛋糕体 | |
| 牛奶 | 15克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 巧克力香缇奶油 | |
| A淡奶油 | 15克 |
| 55%巧克力 | 20克 |
| B淡奶油 | 185克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 表层巧克力 | |
| 巧克力 | 大于200克 |
| 可可脂 | 适量 |
巧克力派的做法
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1蛋黄糊:玉米油+牛奶搅拌+低粉搅拌+蛋黄搅伴至丝滑
2蛋白糊:拿另一个盆，盆里 要无油无水，蛋清+白砂糖打发至上图
3混合：取1/3蛋白糊到蛋黄糊里翻伴，均匀后全部再倒回蛋白糊，翻伴均匀
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4装入裱花袋挤成上图，烤箱150-160，烤25分钟左右，晾凉后取下
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夹心的制作
1.A淡奶油+巧克力隔水融化后晾凉
2.B奶油打发到六七分发后和上述晾凉后的巧克力一起打发
3组装后冷冻半小时以上 -
隔水融化巧克力，成流动状态，如果流动性差，加适量可可脂，
用木签插冷冻好的派蘸巧克力后冷藏即可
