炒不烂子
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人做过这道菜
Cindy999
16年第一次去山西，跟着文保团队，团队的历史老师小马哥岳家就在太谷，之后山西去过几次，数次跟着小马哥享受了招待女婿的待遇，数次吃到过岳母娘亲手做的炒不烂子，嗯，好像还有槐花做的。
前几天又看小马哥发图，顿时起心动念，查了下，原来陕西叫洋芋叉叉的也是它。
第一次试验，感觉是不是面少呢，蒸完了就看不见面粉了😂
面粉少点也好，味道还是不错，我几乎想再放点醋吃，感觉像在吃炒饼😂
前几天又看小马哥发图，顿时起心动念，查了下，原来陕西叫洋芋叉叉的也是它。
第一次试验，感觉是不是面少呢，蒸完了就看不见面粉了😂
面粉少点也好，味道还是不错，我几乎想再放点醋吃，感觉像在吃炒饼😂
用料
炒不烂子的做法
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土豆去皮洗净擦丝。
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一点点倒入面粉，拌匀，把土豆丝均匀的裹上一层面粉，少量多次加入面粉，直到再粘不上去了。
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蒸盘铺上湿润好的屉布，一定是湿的屉布，放上土豆丝。
蒸箱100度蒸25分钟。蒸锅冷水上锅20分钟即可。
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插空备菜，胡萝卜擦丝，尖椒去筋切丝。
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葱蒜准备好。
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蒸好的土豆丝，晾凉。从屉布上取下来可能稍微有点粘，慢慢拿下来就行。
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冷锅热油，油稍微多一点。葱蒜爆锅，炒香
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下胡萝卜青椒丝，翻炒
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加入土豆丝，适当翻炒。
加生抽和盐调味，翻炒匀。加入香油，翻炒匀，出锅！
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开吃！
小贴士
油适当多放点，貌似也不用太多。
