拇指生煎包

Name: 拇指生煎包
Ingredients: 100克葱; 1个鸡蛋; 3-4片姜; 1勺老抽; 500克腿肉; 适量黑芝麻; 适量花椒; 1勺蚝油; 2勺生抽; 600克扁食皮; 适量食用油; 适量五香粉; 适量玉米淀粉

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看小视频被种草，第一次用了加浓汤宝的方子，第二次去掉了浓汤宝，味道差的不多，记录一下，就包的过程比较费时，煮其实很方便，不容易翻车

用料

猪腿肉清洗干净切成小块，放入搅拌机搅打成泥（颗粒感强弱可根据个人口味决定搅打时长）
取一根葱、姜片、花椒粒，加适量水煮开，过滤后晾凉
葱花切好备用
在肉馅里加入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡蛋按一个方向搅拌均匀，期间分次加入大约半碗的葱姜水，将肉馅搅拌至上劲。往肉馅中加入五香粉、葱花，淋上热油，搅拌均匀备用（有条件的话可以将肉馅冷藏一会儿更好包）
用小馄饨皮包成一个个小包子，馄饨皮四周可以抹一圈水更好粘在一起
一次包多一些，冷冻起来，随时想吃了来一锅，非常方便
平底锅涂少量食用油，将包子放进去，保证底部都有沾上油，开小火煎1分钟左右，底部变得微微发硬。用玉米淀粉加水调个淀粉水，锅里倒入淀粉水，盖上锅盖改中火闷2-3分钟后掀盖收汁，查看包子底部变金黄即可关小火，可以将包子稍微分开些，撒上黑芝麻和葱花，稍等片刻葱花香味散发即可关火出锅