红糖饼

300克面粉一半用热水和面，另一半用冷水和面。酵母提前用冷水（70克里的凉水倒出一点）化开，等热面团降温后在倒酵母，温度高会杀死酵母的活性。在加入盐和食用油，和成一个偏软一点的面团。
👉敲重点，不是发面饼，面团保湿醒面20分钟。不需要时间长了不是红糖发面饼。

醒面的时间里可以做油酥，混合油酥食材，油酥状态浓稠，这是饼外酥的关键。
混合糖馅备用，红糖一定不能有结块的，可以提前用擀面杖压成粉末状。红糖和面粉比例是3：1，想要流糖可不加面粉。

醒好的面团洒手粉防粘，擀成长方形薄片，具体大小没有测量，但是调制的油酥都用上了。如果擀的面片小，估计油酥会有剩余。

把油酥涂满面片

延长卷起来

刀切，均分成5份。两边收口捏紧防止漏油酥，整圆保湿备用。

把圆形面剂按扁，擀成边缘薄，中间厚的面皮，包入糖馅。

轻轻擀开，厚约4毫米，不要擀太薄，烙出的饼会干硬。

锅中放油，在放饼，烙饼一定要盖盖子。烙制两面金黄，出锅盖盖子。

成品不错，外酥内软。