可可金枕蛋糕
8.5
综合评分
36
人做过这道菜
珠珠爱烘焙记
昨天做了原味金枕蛋糕，好好吃，今天继续来个可可味的，配方是两个量，做一个减半，纸托模具尺寸15*9*7.5cm
用料
可可金枕蛋糕的做法
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碗中倒入可可粉和热玉米油（温度大约50度左右）搅拌均匀
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碗中倒入牛奶搅拌均匀
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碗中筛入低筋面粉泡打粉和玉米淀粉，划Z字搅拌至无干粉
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加入蛋黄搅拌均匀
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搅拌好的蛋黄糊是很粘稠的状态，放一旁备用
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蛋清中加入柠檬汁和细砂糖（1次性放）
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打发至蛋白光滑，有明显阻力，提起打蛋头有直立小尖角加入玉米淀粉，继续打发均匀
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，用蛋抽轻轻翻拌均匀
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倒入剩余蛋白糊里继续轻轻翻拌均匀
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倒入提前准备好的纸托模具中，轻轻震几下，震平蛋糕糊，中间挤入软化的黄油，撒上耐高温烘烤的巧克力粒
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烤箱提前预热上下火155度烘烤60分钟
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烤好立即取出，轻轻震几下，侧立放倒晾凉
晾凉了再脱模
