香到上头的黑芝麻馒头‼️冬日里补钙的最佳选择

先来制作主面团：150g清水➕3g高活性干酵母混合

用筷子搅拌至酵母完全融化

将20g熟黑芝麻装入密封袋中，封口，用擀面杖来回擀，将芝麻全部擀碎

另外准备一个盆，倒入250g中筋面粉、20g细砂糖、酵母液、黑芝麻碎

用筷子搅拌成絮状

再上手揉成光滑的面团（无需出手套膜，揉到表面光滑即可），盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟…（天气渐凉，可以借助烤箱发酵，发酵方法：烤箱内侧底部放一碗35度的温水，放入面团，盖上烤箱门发酵40分钟）

趁发酵的时候来准备内馅材料：不粘锅里无需放油，开小火，锅热后，将30g生花生放入，用筷子不停搅拌，翻炒，炒至花生断生，关火，大概需要5分钟（炒完的花生等冷却后剥去所有的外衣），然后装入密封袋中，用擀面杖敲碎

120g熟芝麻同以上主面团里的方法一样，装入密封袋中，借助擀面杖来回滚碎，或者敲碎，敲碎以后倒入锅中，倒入花生仁

准备40g猪油

隔热水搅拌至全部液化

倒入黑芝麻碎中，加入42g细砂糖、20g清水

搅拌均匀，备用

这个时候面团发酵好了，如图掰开有明显的蜂窝状，用手掌按压排气

分割成每个约40g的剂子

取一份剂子，搓圆

用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形面片

中间放入约20g的馅料

捏褶子一样捏起

收口

压扁，其余面团同以上操作方法一样操作

蒸笼里放上油纸，放入面团，蒸锅底下放入35度的温水，盖上锅盖发酵半小时

如图发酵至两倍大

蒸锅底下放入冷水，盖上锅盖，大火烧开后开始计时蒸13分钟，蒸好以后不要立刻掀开锅盖，再闷5分钟

出炉啦～

香气四溢😋