💯新手零失败自制肉松
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人做过这道菜
八卷吖
肉松是什么样的？——脆脆的？碎碎的？——还是绒绒的？手指一捏带出一长串的？
儿时的记忆它就是绒绒的，一串的。
今天我们就来做儿时的肉松。
重点有两个，见最后。
肉松可以当零食，可以送粥拌饭，也可以当烘焙佐料和装饰。
儿时的记忆它就是绒绒的，一串的。
今天我们就来做儿时的肉松。
重点有两个，见最后。
肉松可以当零食，可以送粥拌饭，也可以当烘焙佐料和装饰。
用料
💯新手零失败自制肉松的做法
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里脊肉去筋膜脂肪洗净，沿着肉纹切，保持长肉纹纤维。
⭐这一步是肉松长丝的关键💯
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普通锅，冷水放肉，烧开2-3分钟后关火捞出（期间撇去浮沫)，用清水洗净。
PS.煮下的汤很鲜甜，可以留着喝或煮面🍜
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用高压锅，下肉、调料，水没过肉就可以。烧开上气之后，转小火15分钟。高压锅退气后捞出肉块，沥干放凉。
PS.剩下的汁水可以用来捞面🍜
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装进保鲜袋，用擀面杖敲打、碾压，使肉丝分开。
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将擀扁的肉丝放在掌心用力搓，使成片的肉丝分开变细，有点蓬松毛绒的感觉。
⭐这一步是肉松出绒的关键💯
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放入面包机，加入调料，用筷子稍微搅拌一下。选用面包机的肉松/肉酱功能（用肉酱功能的看是否够干，不够的话可以再加20分钟左右)。
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我的面包机肉松功能出来之后感觉不是很干，用烤箱-烧烤功能-中层-上下180度-每三分钟翻一次，大概三四次。
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将将将🎊儿时的绒绒的一捏一串的肉松出炉了！
小贴士
1.要长丝的，请选用猪里脊，并且切的时候注意沿着肉纹。
2.要出绒的，肉块擀扁之后要搓一搓。
2.要出绒的，肉块擀扁之后要搓一搓。
