懒得烤鸡架？试试家常炒鸡架！

鸡架切大块，按自己喜欢的大小。
我喜欢保留沙肝部分，比较香。
去掉鸡屁股和部分淋巴鸡皮，酌情处理。

葱姜蒜爆锅后，加花椒增香。
tips：蒜和葱多加一点儿，喜欢吃辣的也可以加入洋葱和干辣椒爆锅。

放进切好的鸡架翻炒，锅边淋入一圈酱油（注意是迅速锅边淋一圈即可，少量），加一勺十三香，两大勺郫县豆瓣酱（里面的红油要加进去），两勺蚝油，继续翻炒，炒至鸡架肉变色。
这些咸度已经足够，不必加盐。

倒入啤酒一瓶（500ml左右），没过大部分鸡架，盖上锅盖继续大火焖煮。

这时削两个土豆，切块。
切一两个尖椒，切大一点块，不必去辣筋。
放入锅内，土豆和尖椒都摆在鸡架汤上，不必翻炒。

大火继续焖10分钟左右，等汤汁收干之前撒一把香菜，锅内翻炒一遍。
一定要等汤汁彻底收干，甚至有一点干锅后出锅。