香甜地瓜饼～全程手不沾面

取蒸熟、去皮的地瓜260克，用刮刀压成泥状。烧大约300毫升开水备用。

加入面粉60克用刮刀拌匀，再加入开水80克继续拌匀。

打入一个鸡蛋，用刮刀拌匀。

加入面粉60克，酵母2克，用刮刀拌匀，整成如图状。

将剩余开水倒入锅中，放入面盆，盖锅盖醒发半小时（时间以面团发酵到两倍大为准）。

平底锅刷油，开小火。用勺子和刮刀取小块面团放入锅中。8个面团放好后，从第一个开始依次用勺子背和刮刀夹起翻面。然后用刮刀按扁整形。（喜欢油大的可以每次翻面后刷油。我分两锅做了16个）

烙至两面金黄出锅。
注意：第一锅烙好后，关火再刷油放入第二锅8个面团后再开火烙。
全程中小火勤翻，防止外糊内不熟。