鸡蛋 | 1个(约40g) |
淡奶油(或牛奶) | 130克 |
食盐 | 3克 |
绵白糖 | 50克(可减至30克) |
可可粉 | 20克(如有结块用勺子压碎) |
高筋面粉 | 300克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 40克(30-50之间都可) |
巧克力碎 | 适量 |
提前拿出黄油室温软化。室内温度低的话也可以提前预热一下面包桶和各类液体材料,不要太烫就可以,后面操作过程中会慢慢冷却。按照上面的配方顺序把材料加入面包桶。
最后放高筋面粉,然后挖个浅洞撒上酵母,再埋起来
菜单2,法式面包程序,重量500g,烧色随便,我一般喜欢用浅和中,没用过深。有巧克力碎加入的话,担心深烧色会烤糊巧克力。按开始,机器开始和面
搅和的差不多了(10min左右),加入软化并切成小块的黄油,方便尽快混合均匀。桶壁上如果有沾着下不去的材料可以用小勺或竹铲推下去,尽量让面团在转的时候把所有材料都裹进去。
面团和桶壁都光滑后,加入可可碎。在“和面”“休息”“发酵”任何一个步骤中加入都可以,稍早一点比较好,放太晚了混合的不均匀容易烤糊。总之一定要在“烘烤”程序开始之前放,如果已经开始烘烤了就别放了,没啥影响。
烤完没来得及拍照就被吃完了😂下次再做一个补图吧,就酱