#网红甜点#巧克力乳酪脆珠面包

将种面团材料混合成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。

至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。

种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。

出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。

加入软化的黄油，揉至接近完全或完全阶段。出现均匀韧性薄膜，裂口边缘接近或完全光滑，拉扯面团不易断。

测量面温，放入温暖处松弛30-40分钟。

取出面团排气，均分成九份，每份约60克。松弛20分钟左右。

取一份面团，擀成牛舌状，翻面。

继续稍微擀长。

卷起，尽量往中心卷。

收口捏紧，稍微擀长呈梭形。

放入35度左右环境发酵。

发酵至1.5-2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

放入烤箱，上165/下180，中下层烤约25分钟，及时加盖锡纸。
取出晾凉。

奶油奶酪加入糖粉，隔水软化。打至顺滑。

加入淡奶油。

打至顺滑，加入可可粉。

装入裱花袋。

取一个面包胚，从中间切开，不要切断。

中间挤上乳酪馅，我挤的三层。

表面粘上适量巧克力脆珠。

乳酪脆珠面包完工啦

近图

切面图