秋冬必备-肉桂葡萄干黑糖卷

Name: 秋冬必备-肉桂葡萄干黑糖卷
Ingredients: 310克高粉; 90克低粉; 25克奶粉; 50克黄金幼砂糖; 215克牛奶; 45克左右鸡蛋; 4克酵母; 40克温水; 5.5克盐; 30克黄油; 50克老面; 肉桂糖; 15克肉桂粉; 60克黑糖粉; 15克黄油; 100克葡萄干; 30克榛子

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萍雪之吻

首先，感谢啊呜511，配方是借鉴了她的荣誉殿堂作品
秋冬季节，温度低，对于接近生理期的女性而言，总有那么一丝丝的冲动要吃点重口味的甜品
关于肉桂，和榴莲抹茶应该差不多吧，喜欢的特别喜欢，不喜欢的一口也不想吃
肉桂糖，是十足十的量，不喜欢的亲，慎做，我感觉，减量也没啥必要，更不好吃

用料

高粉	310克
低粉	90克
奶粉	25克
黄金幼砂糖	50克
牛奶	215克
鸡蛋	45克左右
酵母	4克
温水	40克
盐	5.5克
黄油	30克
老面	50克
肉桂糖
肉桂粉	15克
黑糖粉	60克
黄油	15克
葡萄干	100克
榛子	30克

秋冬必备-肉桂葡萄干黑糖卷的做法

葡萄干提前泡好，用之前可以烤箱120度烤40分钟左右，表皮微皱，裹满肉桂糖
面粉，奶粉，糖，鸡蛋，牛奶混合，水合。如果常温一小时，不加酵母。如果冰箱隔夜，加酵母。40克温水是融化酵母的
水合完成的面团加老面和盐打到厚膜，加室温软化的黄油，打出手套膜，28度 75%湿度一小时左右发到2倍大
发好的面团分两份，整形松弛20分钟，擀成30厘米宽的发片，抹黄油，撒肉桂糖榛子和葡萄干，卷成卷，收好口
卷好的卷包保鲜膜冷冻20分钟再切，一个卷6-8等分，我用了28*28的烤盘，所以切了16份
烤盘抹黄油，把卷均匀的铺进去
发酵箱，35度，80%湿度，45-60分钟，2倍大
提前200度预热烤箱
190度，中下层，16-20分钟，根据烤箱脾气确定时间哦，我烤了17分钟
特别浓郁的肉桂像，面包体也很松软，开吃