蛤蜊泡水一小时，吐出泥沙后换水三次
准备配菜：青椒切丝葱姜蒜剁碎三只干辣椒一勺豆豉，有豆豉不用放酱油
热锅冷油，爆香葱姜蒜后放入豆豉，放入青椒，稍微炒一下，然后将蛤蜊放入锅中，一勺料酒去腥，大火快炒直至贝壳大张（微微张开还不够），锅中已有少量蛤蜊的汁水之后，根据个人口味放入盐适量。豆豉炒过之后自然有咸味，有色泽，不用再放酱油。
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