家烧黄鱼

黄鱼洗干净切花刀后，用葱姜水+盐+黄酒腌制一会儿。热锅下猪油，油化之后加入切得大小差不多的姜蒜粒，煎香放入厨房纸擦干的黄鱼煎至定形，过程中不要翻动鱼，翻动一下姜蒜粒避免煎焦，煎1-2分钟，烹入黄酒去腥，再加入开水，猛火烧沸腾。加入生抽、糖、鸡精、胡椒粉调味和颜色，此事不宜味道过重，因为待会儿汤汁浓缩之后味道会收浓。全程大火，待汤汁些许收浓后加入掰开的年糕片，过程中注意翻动年糕避免粘锅，不要动鱼。烧至汤汁浓稠鱼的味道和年糕互相浸润的时候，关火用锅把鱼倒入盘子，全程尽量不要用铲子碰鱼避免破相。过程简单味道顶尖，希望宝宝能用上这个菜谱，想吃鱼的时候自己做做试试。