最近很火的意大利手工面包恰巴塔

把高筋面粉和水1在厨师机里面搅拌均匀，在冰箱冷藏30分钟。可以看到，搅拌后的面粉是很粘稠的。

发酵粉，盐和现磨的黑胡椒

把酵母，胡椒粉，盐，橄榄油和水2一起倒入冰箱中取出的面团上，然后使用厨师机继续搅拌。

搅拌至均匀油亮（大概20-30分钟），样子很像是融化的牛轧糖

把面团放入一个大的方形容器（容器刷点橄榄油），把奶酪切小块，放在面团表面。

然后左右对折，上下对折，让奶酪在面团中间

发面机控制在35℃左右，发酵90-120分钟。很多教程说发酵两次，我试过很多次，只要一次发酵就可以了。面团发酵到充分，是原来的三倍以上了，摸上去特别软，能感觉到里面很多气泡泡。

在案板上撒干粉，把面团倒在案板上，然后表面撒干粉。
1- 这里要注意，不要去拉扯面团，会破坏面团里面的气孔。

把面团切8份，不需要等分，大小差不多就可以了。

把面团放在发酵布上，然后盖上布后，静置20分钟。

用转移板，把面包放在烤盘上。烤箱提前预热，上面190℃，下面180℃。

烤箱中烤制20分钟就好了。

刚烤好的面包很香

用面包刀切开，里面的大小孔和奶酪分布的非常漂亮。

也可以切开，里面放小布里奶酪，无花果，西红柿，橄榄，牛油果和芝麻菜，这样的三明治好吃到极致。

对半切开，非常好吃。

平时可以放在室温下，吃的时候烤箱烤十分钟，就很好吃了

也可以夹点生菜，炒鸡蛋和煎培根，这个三明治味道也非常不错。