午餐鸡肉
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Deborah_C
用料
| 【A组】 | |
| 鸡胸肉 | 600克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 【B组】 | |
| 藤椒或者花椒 | 20粒 |
| 葱段 | 一小段切成葱花 |
| 【C组】 | |
| 姜泥 | 一小块姜磨成泥即可 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 盐 | 8克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蚝油 | 18克 |
午餐鸡肉的做法
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A组材料中鸡胸肉切块，料理机打碎后再加入两颗鸡蛋，再搅打至混合均匀
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B组材料用70毫升45度温水冲泡5~10分钟，滤网过滤掉葱花和花椒备用
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C组材料混合均匀倒入上一步准备好的花椒葱花水，将混合均匀的淀粉糊加入搅拌好的鸡胸肉馅，用筷子顺着一个方向搅至上劲儿
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模具内壁抹一层薄薄的油，将搅拌好的鸡肉馅填进模具，用橡皮刮刀抹平，表面盖一层锡纸封好
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使用蒸锅大火蒸35分钟
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出炉晾凉，切成大块密封保存，长期保存建议放冷冻层
小贴士
此配方口味清淡，不同口味可酌情加盐
