膨胀力惊人的温泉吐司 小美版
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人做过这道菜
Cindy手作
温泉吐司的特点就是柔软，即使放到第三天吃起来还是软绵绵的
利用60度热水让部分面粉熟成可以增加面团的保湿度，因为面团里的水份高，烘烤时候的水汽会帮助面包膨胀，所以适合不加盖的吐司
每个品牌面粉吸水性不同，要根据面团柔软程度适当调整水量
烤温和时间是参考，吐司烘烤总时间不能少于35分钟
这款吐司非常柔软，所以烘烤上色可以稍微重一点，这样外壳才能够支撑
这个食谱因为修改成适合小美机器操作，面团比原始面团稍有差异，主要给我自己记录
利用60度热水让部分面粉熟成可以增加面团的保湿度，因为面团里的水份高，烘烤时候的水汽会帮助面包膨胀，所以适合不加盖的吐司
每个品牌面粉吸水性不同，要根据面团柔软程度适当调整水量
烤温和时间是参考，吐司烘烤总时间不能少于35分钟
这款吐司非常柔软，所以烘烤上色可以稍微重一点，这样外壳才能够支撑
这个食谱因为修改成适合小美机器操作，面团比原始面团稍有差异，主要给我自己记录
用料
| 汤种（前一晚制作） | 克 |
| 水 | 260克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 海藻糖 | 10克 |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 盐 | 10克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 鲜奶 | （全蛋+牛奶总重140g） |
| 淡奶油 | 30克 |
| 炼乳 | 60克 |
| 速发酵母 | 6克 |
| 黄油 | 55克 |
膨胀力惊人的温泉吐司 小美版的做法
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汤种里的水260克+砂糖60克+海藻糖10g先放入主锅，设定3分钟/60度/速度1
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然后倒入240克高筋面粉，设定30秒/速度3
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混合好的面糊，倒入大碗里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜
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这是第二天的汤种，很湿很软
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然后把主面团里除了黄油以外全部材料放入主锅，加入全部汤种，设定揉面10分钟
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这是揉好的面团，测一下温度大约在27度左右（跟室温有关系，如果天气热要注意面团降温）
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然后加入黄油
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再揉面4分钟
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取出面团，整成圆形，放大碗，盖上保鲜膜，发酵一小时
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发酵好的面团
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取480面团，擀成18*42公分的长方型，一边切开长度20分钟，由上向下卷起
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放入模具里，靠边放
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这一份面团总重大约1180g，可以做半条吐司，还有其他造型的面包，小圆面包每个70g，小菠萝吐司每个140g
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发酵约7分满，烤箱设定上火160度/下火220度，烤35-40分钟
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到这样的程序就可以进烤箱烤了（如果烤箱不能设定上下火，那就200度烤40分钟，表面如果上色太快要加盖锡伯纸
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7分满的吐司，烤的过程膨胀超厉害
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刚出炉的面包香喷喷
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撕开非常柔软
