6寸戚风蛋糕胚

玉米油➕低筋面粉，用蛋抽混合至无颗粒状态，再加蛋黄➕牛奶，继续蛋抽搅拌均匀

蛋白最好能冷冻一下至周边一圈冰渣，再加柠檬汁开始打发，白砂糖分3次加入蛋清中。
蛋清打至细腻酸奶状➕玉米淀粉，继续打发至提起打蛋器有小尖角为止（硬性打发）。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽拌匀，再整个倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。拌好后倒入6寸模具中。（分底阳极模具）
轻震几下，把大气泡震出。

提前预热烤箱15分钟，
第一种烤法：145度下层烤50分钟左右。
第二种烤法：140度下层烤30分钟，再接着155度烤25分钟。
4寸和6寸都可以用这个烤制时间，8寸要烤60分钟，纸杯蛋糕第一种烤法烤35分钟。

烤制时间和温度根据自家烤制脾气来，我这记录的温度是通过烤箱温度计测量过的温度。

烤好后即可出炉，震荡下热气，倒扣在网架上晾凉后脱模。