羊肉汤（火锅版）

大块的羊肉羊排洗净，冷水下锅，放入花椒、料酒、小葱，生姜，大火煮开

水开之后撇去浮沫，直到没有新的浮沫产生，将羊肉羊排捞出，温水洗净，晾干水分备用。

热锅烧油，放入姜片爆香，再捞出姜片，放入羊肉和羊排，稍微煎一下，到两面焦黄。

倒入足量的滚水，注意一定要是滚水，滚水是汤白的关键。再放入洗净的当归、党参、黄芪。然后大火煮，不要盖锅盖。这样煮出来的羊汤颜色白，而且一点都不膻。

煮的时候，不时用筷子插一下羊肉，如果能够用筷子插过羊肉就证明熟了。将大块的羊肉羊排捞出，冷却。这里忘记拍图了，可以自行脑补。

羊排上的骨头已经可以轻松取出，继续放入锅中煮汤。羊肉用来切片。

为了方便切片，可以将羊肉放冰箱里冷藏几个小时。这样切起来很方便，切出的肉片也更好看。
切出的羊肉可以蘸料单独吃，也可以拿来打火锅。

这是煮了两个小时的羊汤，奶白色。

羊排捞出，用网筛过滤出羊汤。
再放置到汤冷却，撇去汤上面的浮油，这样一锅纯正的草本羊肉汤就好了。

羊汤可以单独喝，也可以加入一点大葱段、胡椒粉和枸杞打火锅，把切好的羊肉和羊排放进去涮一涮就可以吃了。

再配上自制的灵魂蘸料，味道可不要太好

这样做的羊肉汤鲜美，有淡淡的当归香味，羊肉带皮非常Q弹，小朋友们也很喜欢吃。