焦糖海盐太妃酥

杏仁片平铺在烤盘中，烤箱上下火170度，预热10分钟，烘烤8分钟左右，表面微黄即可。

烤盘和杏仁片放在烤箱里60-90度保温。

除杏仁片外所有材料倒入不粘锅，中小火熬煮，不停搅拌。
有太妃酱的话，这里可以加40-60克进去，没有也无妨。

（大量制作时可以尝试以下方法：将砂糖、麦芽糖加入锅中，再倒入砂糖+麦芽糖总重量10%的清水，中小火搅拌熬制，直至成为浅琥珀色的焦糖，离火。
另起一锅，将淡奶油、黄油加热至周围出现小泡，离火，倒进焦糖中，加入盐，继续熬制，这种方法可以加快熬糖速度，适合大量制作时使用，节省时间和体力。）

熬制到150度离火，加入保温的杏仁片。
熬糖时需要使用到温度计，熬到150-160度都可以，温度低了糖软粘牙，温度高了会有焦苦味

快速翻拌均匀

倒入刚刚保温杏仁片的烤盘中，迅速整形，压紧实。
可以利用切面刀和刮刀来操作。

晾至70-80度左右时，开始切糖。
太热时切容易变形，凉了切又太硬且易碎

酥脆好吃，和那种巴旦木做的杏仁太妃糖是两种不同口感