超下饭的青椒肉丝（有盖饭汁）
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人做过这道菜
想给李现做饭的人
人生前二十几年拒绝青椒🫑所以我对有同好的蜡笔小新极有好感😂但自从自己做饭开始，居然口味发生了变化，被尖椒征服了！今天突然想吃青椒肉丝盖饭，又香又辣的汁浇在饭上，又是香哭干饭人的一餐！
用料
| 螺丝椒 | 2大根 |
| 精瘦肉 | 250克 |
| 大葱 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 五香粉/花椒粉 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
超下饭的青椒肉丝（有盖饭汁）的做法
-
备料：瘦肉切丝（倒入料酒、生抽、老抽各1勺，五香粉/花椒粉、黑胡椒粉各1小勺抓匀）煨肉15分钟。螺丝椒去籽切丝，大葱切葱花，蒜切末，姜切片。
调汁：生抽、蚝油各1勺，盐、糖、鸡精各1小勺，淀粉1大勺，清水3大勺搅拌均匀。 -
锅热放油，油热倒入肉丝快速翻炒均匀至完全变色，盛出备用。锅中再加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再放入辣椒丝炒至表面微黄，加入肉丝翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀即可关火。
小贴士
tips1⃣️青椒选辣的都可以，尖椒、螺丝椒等等，不吃辣的也可以选圆形青椒。
tips2⃣️肉丝也可以选择梅花肉带点肥的，会更嫩。
tips3⃣️炒肉过程要快，才能保证肉丝不老，因为煨肉有料汁会有点贱油，入锅前抓匀快速倒入，避免烫到。
tips4⃣️调料汁一起倒入才能保证最后有盖饭的汤汁，也能保证翻炒迅速。
辣椒和肉的选择全看个人喜好
tips2⃣️肉丝也可以选择梅花肉带点肥的，会更嫩。
tips3⃣️炒肉过程要快，才能保证肉丝不老，因为煨肉有料汁会有点贱油，入锅前抓匀快速倒入，避免烫到。
tips4⃣️调料汁一起倒入才能保证最后有盖饭的汤汁，也能保证翻炒迅速。
辣椒和肉的选择全看个人喜好
