果仁软欧包

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最近扶贫工程进展顺利,单位发了好多坚果和葡萄干,单吃有点乏味,还是做个果仁欧包吧!这款低糖低油,是减肥的好伴侣🧑‍❤️‍💋‍🧑

用料  

高筋面粉 200克
低筋粉 50克
酵母 3克
细砂糖 15克
3克
黄油 10克
牛奶 175克
核桃仁 50克
葡萄干 50克
橙皮丁 20克
快熟燕麦 20克

果仁软欧包的做法  

  1. 将葡萄干用朗姆酒或清水浸软,核桃仁放空气炸锅160℃ 5分钟反面再3分钟烤熟,用手掰碎,吹掉部分外皮,橙皮丁(我用的是陈皮干)浸泡后剪碎。

    果仁软欧包的做法 步骤1
  2. 把高筋粉、低筋粉、糖、盐、酵母混合

    果仁软欧包的做法 步骤2
  3. 加入牛奶搅拌成絮状,加入软化的黄油。

    果仁软欧包的做法 步骤3
  4. 放入厨师机和面,慢速2分钟,快速12分钟。

    果仁软欧包的做法 步骤4
  5. 将面团取出擀成长条状,葡萄干用纸巾吸去水分(太大的可以剪一下),放在面团上,面团对折继续擀成长条状。

    果仁软欧包的做法 步骤5
  6. 核桃仁、橙皮丁和燕麦片,再次对折,反复和面,使果仁和面团充分混合。

    果仁软欧包的做法 步骤6
  7. 放入面包机发酵模式。

    果仁软欧包的做法 步骤7
  8. 一小时左右成两倍大,

    果仁软欧包的做法 步骤8
  9. 再次用擀面杖擀开对折两次充分排气,再次揉成面团,盖上保鲜膜松弛10分钟

    果仁软欧包的做法 步骤9
  10. 松弛好的面团擀成长方形,翻个面,使光面在下,慢慢卷起来,把表面的葡萄干放在底部,两边收口,放在烤盘上。放入烤箱,里面放两杯热水,进行再次发酵。

    果仁软欧包的做法 步骤10
  11. 面团发至两倍大,在面包表面刷一层牛奶,烤箱180℃预热后,把面包放入中下层,烤35分钟。

    果仁软欧包的做法 步骤11
  12. 出炉后放在架子上冷却,刚开始表皮是硬的,冷却后会变软。

    果仁软欧包的做法 步骤12
  13. 先对半切,完全冷却后准备切片保存。

    果仁软欧包的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2022-10-31 21:40:34
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果仁软欧包的答疑

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